Suino
Si intende la carne di maiale e di altri animali appartenenti a questa famiglia.
Peso ed età di macellazione variano in relazione alla nazionalità dell’animale, in base alla razza selezione ed in relazione alla richiesta di mercato.
Peso ed età di macellazione variano in relazione alla nazionalità dell’animale, in base alla razza selezione ed in relazione alla richiesta di mercato.
Bovino
Si intende un bovino adulto, che normalmente si identifica con diverse denominazioni come Scottona, Manzo, Vitellone, Vacca, ed altri.
Ognuno di questi possiede caratteristiche diverse, come l’età della macellazione, il genere e la tipologia di allevamento.
Ognuno di questi possiede caratteristiche diverse, come l’età della macellazione, il genere e la tipologia di allevamento.
Carni bianche
Si intende la carne di pollo, tacchino, coniglio ed altre specie appartenenti a diverse famiglie ma tutte accomunate da una quantità di mioglobina tale da conferire alla carne il suddetto colore.
Misto
Si intende una serie di preparati di nostra produzione che prevedono un attenta mescola di diversi tipi di carne, adatti alla creazione di un prodotto diverse, qualitativamente elevato e assolutamente perfetto per la creazione delle più svariate ricette.
